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腌制食品易致癌的原因有哪些

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时间:2015-01-09来源:96健康网

本文导读:冬天来了,很多地方都喜欢把食品腌制起来,腌制食品的口感虽然不错,但确实健康的杀手。

  市面上有很多腌制食品售卖,而且很多地区的人很喜欢吃腌制的食品,尤其像腊肉、腊肠更是很受青睐,在东北很多人喜欢吃腌制的酸菜,在四川人们喜欢吃泡菜,在广东喜欢吃梅菜,这些都是属于腌制食品。此外,还有一些腌制的小菜,不如榨菜、小黄瓜、小萝卜等,超市里的腌制类的食品真是琳琅满目,尽管一再强调腌制食品含有致癌物质,但是,人们为了满足口感,还是照吃不误。

  那为什么腌制类的食品容易致癌呢?因为所有的腌制食品中都含有一种物质叫做亚硝酸盐,这是一种进入体内可以致癌的物质,当然,人体如果少量的摄入亚硝酸盐也不会出现大问题,但是如果经常摄入过量的亚硝酸盐,就会出问题,因为大量的亚硝酸盐进入体内,可以转化成亚硝酸胺,这是一种严重伤害细胞的物质,时间长了,就可以转化为癌症。

腌制食品易致癌的原因有哪些

  其实腌制食品的危害很多,接下来我们一起来盘点一下。

  1、影响黏膜系统,对肠胃肾脏有害。所有的腌制食品在制作的过程中都会大量放盐,会导致该种食物钠盐含量超标,中国营养膳食宝塔规定人每天盐的摄入量要小于6克,可是这样的腌制食品会打打超出,因此常常进食会造成肾脏的负担加重,而盐分浓度高会严重损害胃肠道黏膜,常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

  2、导致高血压。因为盐摄入的过多,会导致肾脏的负担加重,因此,很容易引起肾病性高血压。

  3、形成肾结石。因为多有腌制类的食物因为制作的原因,会导致原本蔬菜中的维生素C全部的丧失,但是腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于酸度高,食后容易在肠道吸收,经肾脏排泄时,草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。因此,即使在北方,冬天也还是少吃酸菜为好。

  4、导致各种癌症。这主要是腌制食品中的亚硝酸胺引起的,它可以破坏身体抗氧化的能力,导致身体的抵抗力和免疫力下降,而引起癌症,常见的是胃癌、鼻咽癌等。

  虽然腌制类的食品很好吃,但是,还是少吃为好,尽管这种对身体的伤害不是立刻显现出来,但是如果经常吃腌制类的食品就相当于慢性自杀,我们肉眼看不到我们身体的变化,但是并不等于这种伤害不存在,而且,最可怕的就是这种我们看不到的伤害,这些埋藏在我们身边无声的杀手才是最可怕的,而且,这些完全是可以杜绝的,只要少吃腌制类的食物,我们的健康就多一分。

编辑:(健康96网)

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